Een wortelcake is de perfecte cake voor de herfst. Warme kruiden zoals kaneel en nootmuskaat vullen de keuken terwijl de cake in de oven staat. De zachte, zoete wortels maken de cake smeuïg, en noten geven een heerlijke bite. Serveer met een romige frosting en een kop warme thee, en je hebt een stukje knusse herfst op je bord.
Recept voor 8 personen
Tijd: 80 minuten
Oven op 170 graden
Ingrediënten:
150 g gesmolten roomboter
170 g lichtbruine basterdsuiker
3 eieren
1 tl vanille-extract
200 g fijngetrapte wortel
160 g bloem
1 tl bakpoeder
1/4 tl baksoda
1 tl kaneel
1/4 tl gemberpoeder
snufje nootmuskaat
Snufje zout
50 ml volle melk (kamertemperatuur)
50 -75 g mix gehakte walnoten en pecannoten
Cream cheese frosting:
200 g roomkaas
75 g zachte roomboter
75 g poedersuiker
Vanille extract
Bereiding
- Rasp de wortel heel fijn
- smelt de roomboter en mix samen met het suikeren vanille extract
- Voeg de melk toe en daarna de eieren
- Als alles volledig is opgenomen voeg je de wortels toe
- Voeg alle droge ingrediënten toe, bloem, bakpoeder, baksoda, zout en specerijen
- Voeg de gehakte nootjes toe
- Giet het beslag in een ingevette bakvorm en bak in de oven, voor 50 a 60 minuten. (controleer eventueel met een saté prikker of de cake gaar is)
- Klop alle ingrediënten voor de cream cheese frosting samen. (Belangrijk is dat het allemaal op kamertemperatuur is! Anders krijg je klontjes)
- Laat de cake volledig afkoelen voordat je de roomkaas frosting en eventueel nootjes erop doet.
- Enjoy!
Gemaakt door: Rhodé – zijbakt
