Binnen 25 minuten zet je deze lekkere Italiaanse zoete aardappelsoep op tafel. Je hebt maar weinig ingrediënten nodig voor een lekkere maaltijd. Stokbroodje erbij en klaar!
Recept voor 2 personen
Tijd: 25 min.
Ingrediënten:
500 gr zoete aardappels
1 ui
1 teen knoflook
1 tl tijm
1 tl rozemarijn
2 tl basilicum
500 ml bouillon (groente)
200 ml kokosmelk of kookroom
1 rode peper (of een halve)
Bereiding
Zet in vier eenvoudige stappen deze heerlijke herfstsoep op tafel!
- Schil de zoete aardappels en snijd de aardappels in blokjes. Snipper de ui en snijd de knoflook en rode peper fijn. Giet een scheutje olie/vloeibare margarine in de pan. Bak de ui, knoflook en rode peper.
- Voeg na 2-3 minuten de zoete aardappel, bouillon en kruiden toe. Breng de soep aan de kook en kook de soep ongeveer 15 minuten totdat de zoete aardappel zacht is.
- Pureer de soep met een staafmixer en voeg de kokosmelk/kookroom toe. Eventueel kun je de soep nog even opwarmen.
- Vul twee kommen met soep en smullen maar!
Geschreven door: www.lekkersimpel.nl
Ps: Kijk ook even naar het gepersonaliseerde messenblok, superhandig om al je ingrediënten perfect te snijden!
